Curry Japonais de Poulet Katsu

Préparez le poulet : Coupez chaque poitrine de poulet en deux horizontalement pour obtenir quatre escalopes plus fines. Salez les deux côtés des escalopes de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel.

Préparez la station de panure : Placez la farine dans une assiette creuse, l'œuf battu dans une autre, et la chapelure panko dans une troisième. Passez chaque escalope de poulet d'abord dans la farine, en secouant l'excédent, puis trempez-la dans l'œuf, et enfin enrobez-la entièrement de chapelure panko, en pressant doucement pour bien faire adhérer.

Faites cuire le poulet katsu : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, déposez délicatement les escalopes de poulet panées dans la poêle. Faites frire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (la température interne doit atteindre 74°C ou 165°F). Retirez de la poêle et placez sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.

Préparez la sauce curry : Pendant que le poulet cuit, portez 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduisez le feu à doux, puis cassez le roux de curry japonais en morceaux et ajoutez-le à l'eau. Remuez constamment jusqu'à ce que le roux soit complètement dissous et que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes.

Assemblez le plat : Coupez chaque escalope de poulet katsu en tranches d'environ 2,5 cm. Servez le riz à grain court cuit dans des assiettes, garnissez avec le poulet katsu tranché, et nappez généreusement le poulet et le riz de sauce curry chaude.

Servez immédiatement et savourez ce repas japonais réconfortant.