Cullen Skink Scozzese: Zuppa Saporita di Eglefino Affumicato e Porri

In una pentola grande olandese, sciogliete 1 cucchiaio di burro non salato a fuoco medio. Aggiungete 2 tazze di porri affettati sottilmente e cuocete per 5-7 minuti, o finché non saranno ammorbiditi ma non dorati.

Aggiungete 2 tazze di patate a cubetti e 3 tazze di latte intero nella pentola. Portate il composto a un leggero sobbollire, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 10-12 minuti, o finché le patate non saranno tenere.

Aggiungete con attenzione 1 libbra di filetto di eglefino affumicato alla zuppa che sobbolle. Assicuratevi che il pesce sia sommerso. Coprite e continuate a cuocere per 5-7 minuti, o finché l'eglefino non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.

Togliete l'eglefino dalla pentola e sfaldatelo delicatamente in pezzi grandi, scartando eventuali piccole lische. Rimettete l'eglefino sfaldato nella zuppa.

Condite la zuppa con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Mescolate delicatamente per amalgamare. Assaggiate e regolate i condimenti se necessario.

Servite il Cullen Skink scozzese in ciotole e guarnite generosamente con 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato prima di servire.