Coppette di Riso Glutinoso al Cocco e Mango alla Thailandese
Assaporate un classico dessert thailandese in una deliziosa porzione individuale. Queste coppette di riso glutinoso, imbevute di dolce latte di cocco e guarnite con fette di mango fresco e maturo, offrono un equilibrio sublime di sapori e consistenze.
Cuciniamo.
Sciacquate il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Mettete in ammollo il riso in acqua fredda per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
Scolate il riso ammollato e cuocetelo a vapore per 20-25 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido. Se non avete una vaporiera, potete cuocerlo in un cuociriso con un rapporto 1:1 di riso e acqua.
Mentre il riso cuoce a vapore, preparate la salsa al cocco. In un pentolino, unite il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto sarà tiepido, circa 3-5 minuti. Non fate bollire.
Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola media. Versate circa 3/4 della salsa di cocco tiepida sul riso e mescolate delicatamente finché non sarà completamente assorbita. Lasciate riposare per 10 minuti per permettere al riso di assorbire bene la salsa.
Imburrate leggermente uno stampo per muffin da 6 cavità o usate pirottini in silicone. Pressate circa 1/4 o 1/3 di tazza di riso glutinoso tiepido in ogni cavità, formando una base compatta.
Disponete le fette di mango sopra ogni coppetta di riso glutinoso. Irrorate il mango e il riso con la salsa di cocco rimanente.
Guarnite con semi di sesamo tostati prima di servire. Servite tiepido o a temperatura ambiente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.