Ciotole di Verdure Arrosto e Ceci all'Harissa
Queste vivaci ciotole di verdure arrosto uniscono il calore affumicato dell'harissa con ceci teneri e cereali sostanziosi, creando un pranzo appagante. Sono semplici da preparare e offrono un equilibrio perfetto tra i sapori audaci del Nord Africa e le fresche consistenze.
Cuciniamo.
Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius e rivestite una teglia grande con carta da forno.
In una ciotola media, mescolate i ceci scolati e le zucchine tagliate a cubetti con la pasta harissa e due cucchiai di olio d'oliva.
Distribuite il composto di verdure e ceci sulla teglia in un unico strato e arrostite per 25 minuti.
Mentre le verdure arrostiscono, unite la quinoa con tre tazze d'acqua in una pentola, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire coperto per 15 minuti.
Sbattete il tahini con il succo di limone e due cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere una salsa liscia per il condimento.
Aggiungete i pomodorini ciliegino alla teglia durante gli ultimi cinque minuti di cottura per ammorbidirli leggermente.
Dividete la quinoa cotta in quattro ciotole e guarnite con il composto di verdure arrosto.
Condite ogni ciotola con la salsa tahini e guarnite con coriandolo fresco prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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