Salade de Légumes Rôtis et Pois Chiches à la Harissa
Ces salades colorées de légumes rôtis marient la chaleur fumée de la harissa à la tendresse des pois chiches et à la richesse des céréales, offrant un déjeuner des plus satisfaisants. Faciles à préparer, elles proposent un équilibre parfait entre les saveurs audacieuses de l'Afrique du Nord et des textures fraîches.
Cuisinons.
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit) et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les pois chiches égouttés et les courgettes coupées en dés avec la pâte de harissa et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étalez le mélange de légumes et de pois chiches en une seule couche sur la plaque de cuisson et faites rôtir pendant 25 minutes.
Pendant que les légumes rôtissent, combinez le quinoa avec trois tasses d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Fouettez le tahini avec le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse pour créer la sauce.
Ajoutez les tomates cerises sur la plaque de cuisson pendant les cinq dernières minutes de cuisson pour les ramollir légèrement.
Répartissez le quinoa cuit dans quatre bols et garnissez du mélange de légumes rôtis.
Arrosez chaque bol de sauce tahini et décorez de coriandre fraîche avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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