Boles de Garbanzos y Verduras Asadas con Harissa
Estos vibrantes boles de verduras asadas combinan el toque ahumado y picante de la harissa con garbanzos tiernos y granos sustanciosos, creando una comida satisfactoria. Son fáciles de preparar y ofrecen un equilibrio perfecto entre los audaces sabores del norte de África y texturas frescas.
Vamos a cocinar.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) y cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla los garbanzos escurridos y el calabacín cortado en dados con la pasta de harissa y dos cucharadas de aceite de oliva.
Extiende la mezcla de verduras y garbanzos en una sola capa sobre la bandeja para hornear y asa durante 25 minutos.
Mientras las verduras se asan, combina la quinoa con tres tazas de agua en una olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos.
Bate el tahini con el zumo de limón y dos cucharadas de agua tibia hasta obtener una mezcla suave para crear el aderezo.
Añade los tomates cherry a la bandeja para hornear durante los últimos cinco minutos de cocción para que se ablanden ligeramente.
Divide la quinoa cocida en cuatro boles y cubre con la mezcla de verduras asadas.
Rocía cada bol con la salsa de tahini y decora con cilantro fresco antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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