Ciambelle Coreane con Pasta di Fagioli Rossi Dolci (Chapssal Donuts)

In una ciotola capiente, unite la farina di riso glutinoso, la farina 00, 2 cucchiai di zucchero, il lievito in polvere e il sale. Mescolate bene.

Aggiungete gradualmente l'acqua calda agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto grossolano. Impastate a mano per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare una pallina. Appiattite ogni pallina di impasto in un disco di circa 7,5 cm di diametro.

Prendete circa 1 cucchiaio di pasta di fagioli rossi dolci e formate una piccola pallina. Posizionate la pallina di pasta di fagioli rossi al centro di un disco di impasto. Avvolgete delicatamente l'impasto attorno al ripieno, pizzicando i bordi per sigillare completamente, quindi rimodellate delicatamente in una pallina liscia.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a raggiungere i 160°C (325°F). Usate un termometro da cucina per garantire la precisione.

Adagiate delicatamente 3-4 ciambelle nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola. Friggete per 3-4 minuti, girando occasionalmente, fino a quando non saranno dorate e gonfie. Regolate il calore se necessario per mantenere i 160°C (325°F).

Rimuovete le ciambelle fritte con una schiumarola e adagiatele su una gratella rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Mentre le ciambelle sono ancora calde, rotolatele nel restante 1/4 di tazza di zucchero semolato fino a quando non saranno uniformemente ricoperte. Servite immediatamente.