Beignets Coréens à la Pâte de Haricots Rouges Sucrée (Chapssal Donuts)

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la farine tout usage, les 2 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.

Ajoutez progressivement l'eau chaude aux ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez la pâte à la main pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule. Aplatissez chaque boule de pâte en un disque d'environ 7,5 cm de diamètre.

Prenez environ 1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sucrée et formez-en une petite boule. Placez la boule de pâte de haricots rouges au centre d'un disque de pâte. Enveloppez délicatement la garniture avec la pâte, en pinçant les bords pour bien sceller, puis reformez doucement une boule lisse.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 160°C (325°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision.

Déposez délicatement 3 à 4 beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température à 160°C (325°F).

Retirez les beignets frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Tant que les beignets sont encore chauds, roulez-les dans le reste du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Servez immédiatement.