Churros Spagnoli con Salsa al Cioccolato

In un pentolino medio, unite 1 tazza d'acqua, 2 cucchiai di zucchero semolato, il sale e il burro. Portate a ebollizione vivace a fuoco medio-alto.

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete immediatamente la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di impasto liscia. Rimettete a fuoco basso e cuocete per 1-2 minuti, mescolando costantemente, per asciugare leggermente l'impasto.

Trasferite l'impasto in una ciotola grande. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a quando non saranno completamente incorporate e l'impasto risulterà liscio e lucido. Questo può essere fatto con una planetaria o a mano.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande e profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Mentre l'olio si scalda, unite 1/2 tazza di zucchero semolato e la cannella in un piatto fondo per la copertura.

Mettete l'impasto dei churros in una sac à poche munita di una bocchetta a stella grande. Spremete con attenzione strisce di impasto lunghe 10-15 cm direttamente nell'olio caldo, tagliando l'impasto con delle forbici da cucina. Friggete 3-4 churros alla volta per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti.

Rimuovete i churros fritti con una schiumarola e adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Rotolate immediatamente i churros caldi nella miscela di zucchero e cannella per ricoprirli uniformemente.

Per la salsa al cioccolato, scaldate la panna fresca in un pentolino piccolo a fuoco medio fino a quando non inizia appena a sobbollire. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Lasciate riposare per 2 minuti, quindi sbattete con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e lucida.

Servite i churros caldi immediatamente con la salsa al cioccolato per intingere.