Churros Españoles con Salsa de Chocolate

En una cacerola mediana, combine 1 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar granulada, sal y mantequilla. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

Retire la cacerola del fuego e inmediatamente añada la harina, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa suave. Vuelva a poner a fuego bajo y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para secar ligeramente la masa.

Transfiera la masa a un bol grande. Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave y brillante. Esto se puede hacer con una batidora de pie o a mano.

Caliente el aceite vegetal en una olla grande y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C). Mientras el aceite se calienta, combine 1/2 taza de azúcar granulada y canela en un plato poco profundo para el rebozado.

Coloque la masa de churro en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Con cuidado, forme tiras de masa de 4-6 pulgadas directamente en el aceite caliente, cortando la masa con tijeras de cocina. Fría 3-4 churros a la vez durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Retire los churros fritos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Inmediatamente, reboce los churros calientes en la mezcla de azúcar y canela para cubrirlos uniformemente.

Para la salsa de chocolate, caliente la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Retire del fuego y añada el chocolate negro picado. Deje reposar durante 2 minutos, luego bata hasta que esté suave y brillante.

Sirva los churros calientes inmediatamente con la salsa de chocolate para mojar.