Churros Espagnols avec Sauce au Chocolat

Dans une casserole moyenne, mélangez 1 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, le sel et le beurre. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement la farine, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Remettez à feu doux et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour dessécher légèrement la pâte.

Transférez la pâte dans un grand bol. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés et que la pâte soit lisse et brillante. Cela peut être fait avec un batteur sur socle ou à la main.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Pendant que l'huile chauffe, mélangez 1/2 tasse de sucre cristallisé et la cannelle dans une assiette creuse pour l'enrobage.

Mettez la pâte à churros dans une poche à douille munie d'une grande douille étoilée. Formez délicatement des bandes de pâte de 10 à 15 cm directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec des ciseaux de cuisine. Faites frire 3 à 4 churros à la fois pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Retirez les churros frits avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Roulez immédiatement les churros chauds dans le mélange sucre-cannelle pour les enrober uniformément.

Pour la sauce au chocolat, faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence juste à frémir. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.

Servez les churros chauds immédiatement avec la sauce au chocolat.