Chilaquiles Rojos con Huevo
Questa tradizionale colazione messicana presenta croccanti tortilla chips di mais immerse in una salsa agrodolce e piccante di pomodoro e peperoncino, il tutto sormontato da uova cotte alla perfezione. È un inizio di giornata sostanzioso e confortante che trasforma ingredienti comuni in un pasto da ristorante.
Cuciniamo.
Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto e aggiungete la salsa enchilada finché non inizia a sobbollire delicatamente.
Aggiungete le tortilla chips di mais, mescolando delicatamente per 2-3 minuti finché non saranno ricoperte ma manterranno ancora una leggera croccantezza.
Spingete le chips ai lati della padella per creare quattro incavi al centro.
Rompete un uovo in ogni incavo, coprite la padella con un coperchio e cuocete per 3-4 minuti finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli rimarranno liquidi.
Togliete il coperchio e guarnite immediatamente il piatto con formaggio cotija sbriciolato, cipolla a cubetti e coriandolo fresco.
Servite direttamente dalla padella con una cucchiaiata di panna acida su ogni porzione.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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