Chilaquiles Rojos con Huevo
Este desayuno tradicional mexicano transforma unas simples tortillas de maíz en un plato reconfortante y lleno de sabor. Crujientes totopos bañados en una salsa de tomate y chile picante, coronados con huevos perfectamente cocidos, hacen de esta receta un inicio de día sustancioso y delicioso, digno de cualquier restaurante.
Vamos a cocinar.
Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añada la salsa para enchiladas hasta que comience a hervir suavemente.
Incorpore los totopos de maíz, revolviendo suavemente durante 2-3 minutos hasta que estén bien cubiertos, pero aún conserven un ligero crujido.
Empuje los totopos hacia los bordes de la sartén para crear cuatro huecos en el centro.
Rompa un huevo en cada hueco, cubra la sartén con una tapa y cocine durante 3-4 minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas sigan líquidas.
Retire la tapa y decore inmediatamente el plato con queso cotija desmoronado, cebolla picada y cilantro fresco.
Sirva directamente de la sartén, añadiendo una cucharada de crema agria sobre cada porción.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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