Chilaquiles Rojos con Huevo
Ce petit-déjeuner mexicain traditionnel se compose de croustillantes tortillas de maïs mijotées dans une sauce tomate-piment acidulée et épicée, puis garnies d'œufs parfaitement cuits. C'est un plat copieux et réconfortant pour bien commencer la journée, transformant des ingrédients de base en un repas digne d'un restaurant.
Cuisinons.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et versez la sauce enchilada jusqu'à ce qu'elle frémisse doucement.
Incorporez délicatement les chips de tortilla de maïs, en remuant pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées mais conservent un léger croquant.
Poussez les chips sur les bords de la poêle pour créer quatre puits au centre.
Cassez un œuf dans chaque puits, couvrez la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Retirez le couvercle et garnissez immédiatement le plat de fromage cotija émietté, d'oignon coupé en dés et de coriandre fraîche.
Servez directement de la poêle, avec une cuillerée de crème aigre sur chaque portion.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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