Cheesecake Brasiliana al Brigadeiro

Preriscaldate il forno a 160°C (325°F). Imburrate leggermente una tortiera a cerniera da 23 cm.

In una ciotola media, mescolate le briciole di biscotti Graham, lo zucchero semolato e il burro fuso. Pressate il composto saldamente sul fondo della tortiera a cerniera preparata. Infornate per 10 minuti, quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente.

In una ciotola grande, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito con uno sbattitore elettrico fino a renderlo liscio. Incorporate gradualmente il latte condensato zuccherato fino a quando non sarà ben amalgamato.

Aggiungete il cacao in polvere e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a quando non saranno completamente incorporati e l'impasto sarà liscio.

Incorporate le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità solo fino a quando non saranno amalgamate dopo ogni aggiunta. Non mescolate eccessivamente.

Versate l'impasto della cheesecake sulla base raffreddata nella tortiera a cerniera. Posizionate la tortiera su una teglia da forno.

Infornate per 50-60 minuti, o fino a quando i bordi non saranno sodi e il centro si muoverà leggermente se scosso delicatamente. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all'interno con lo sportello leggermente aperto per 1 ora per farla raffreddare lentamente.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una griglia. Una volta fredda, refrigerate per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire.

Prima di servire, rimuovete con attenzione i lati della tortiera a cerniera e guarnite la parte superiore della cheesecake con codette di cioccolato.