Cheesecake Brésilien Brigadeiro

Préchauffez le four à 160°C (325°F). Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm.

Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre cristallisé et le beurre fondu. Pressez fermement ce mélange au fond du moule à charnière préparé. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement le lait concentré sucré jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Ajoutez le cacao en poudre et l'extrait de vanille, mélangez jusqu'à incorporation complète et que la pâte soit lisse.

Incorporez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse juste assez pour les combiner après chaque ajout. Ne mélangez pas trop.

Versez la préparation à cheesecake sur la croûte refroidie dans le moule à charnière. Placez le moule à charnière sur une plaque de cuisson.

Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement lorsque vous secouez doucement le moule. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur avec la porte entrouverte pendant 1 heure pour qu'il refroidisse lentement.

Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. Une fois froid, réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir.

Avant de servir, retirez délicatement les côtés du moule à charnière et garnissez le dessus du cheesecake de vermicelles de chocolat.