Cheesecake Brasileño de Brigadeiro

Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 23 cm.

En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta Graham, el azúcar granulada y la mantequilla derretida. Presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde desmontable preparado. Hornea por 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar un poco.

En un tazón grande, bate el queso crema ablandado con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave. Incorpora gradualmente la leche condensada azucarada hasta que esté bien combinada.

Añade el cacao en polvo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén completamente incorporados y la masa esté homogénea.

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad solo hasta que se integren después de cada adición. Evita batir en exceso.

Vierte la mezcla del cheesecake sobre la base enfriada en el molde desmontable. Coloca el molde desmontable sobre una bandeja para hornear.

Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente al agitarlo con suavidad. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente.

Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir.

Antes de servir, retira con cuidado los lados del molde desmontable y decora la parte superior del cheesecake con chispas de chocolate.