Burritos Sazianti con Salsiccia e Uova per la Colazione

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia da colazione e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata e cotta, circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso e mettete da parte la salsiccia.

In una ciotola media, sbattete insieme le 6 uova grandi, 2 cucchiai di latte, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati.

Riportate la padella a fuoco medio-basso. Versate il composto di uova e cuocete, mescolando occasionalmente con una spatola, finché le uova non saranno rapprese e soffici, circa 3-5 minuti.

Scaldate le tortillas di farina: potete farlo scaldandole singolarmente in una padella asciutta a fuoco medio per 15-20 secondi per lato, oppure avvolgendole in un tovagliolo di carta umido e mettendole nel microonde per 30 secondi.

Per assemblare ogni burrito, stendete una tortilla calda. Disponete un quarto della salsiccia cotta al centro, seguito da un quarto delle uova strapazzate.

Cospargete circa 1/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato sopra la salsiccia e le uova.

Ripiegate i lati della tortilla, quindi arrotolatela strettamente dal basso per creare un burrito.

Servite immediatamente, oppure avvolgete nella pellicola per gustarli in seguito.