Burritos Copieux au Petit-Déjeuner : Saucisse et Œufs

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la saucisse à déjeuner et faites-la cuire, en la brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse et réservez la saucisse.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble les 6 grands œufs, 2 cuillères à soupe de lait, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remettez la poêle à feu moyen-doux. Versez-y le mélange d'œufs et faites cuire, en remuant occasionnellement avec une spatule, jusqu'à ce que les œufs soient pris et moelleux, environ 3 à 5 minutes.

Réchauffez les tortillas de blé : vous pouvez le faire en les chauffant individuellement dans une poêle sèche à feu moyen pendant 15 à 20 secondes par côté, ou en les enveloppant dans une serviette en papier humide et en les passant au micro-ondes pendant 30 secondes.

Pour assembler chaque burrito, déposez une tortilla chaude à plat. Déposez un quart de la saucisse cuite au centre, suivi d'un quart des œufs brouillés.

Saupoudrez environ 1/4 de tasse de fromage cheddar râpé sur la saucisse et les œufs.

Repliez les côtés de la tortilla, puis roulez-la fermement du bas vers le haut pour former un burrito.

Servez immédiatement, ou enveloppez dans du papier aluminium pour une dégustation ultérieure.