Budino Persiano allo Zafferano e Acqua di Rose
Questo raffinato budino persiano allo zafferano e acqua di rose è un dessert delicato e profumato, ideale per concludere con leggerezza qualsiasi pasto. Le sue sottili note floreali e il colore vivace lo rendono una vera delizia per il palato.
Cuciniamo.
In una piccola ciotola, unite i fili di zafferano con 1 cucchiaio di acqua calda e lasciateli in infusione per 5 minuti per far rilasciare colore e aroma.
In una casseruola media, sbattete insieme il latte intero, lo zucchero semolato e l'amido di mais finché l'amido non sarà completamente sciolto e senza grumi.
Mettete la casseruola a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non inizierà ad addensarsi, circa 8-10 minuti. Non lasciate che bolla vigorosamente.
Una volta raggiunta la consistenza di un budino, togliete la casseruola dal fuoco. Incorporate il composto di zafferano in infusione e l'acqua di rose.
Versate il budino in ciotole individuali o ramequin. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Coprite le ciotole con pellicola trasparente e refrigerate per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente freddo e rappreso.
Prima di servire, guarnite ogni budino con una spolverata di pistacchi tritati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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