Pudín Persa de Azafrán y Agua de Rosas
Este refinado pudín persa de azafrán y agua de rosas es un postre delicado y aromático, ideal para culminar cualquier comida con un toque ligero. Sus sutiles notas florales y su vibrante color lo convierten en un verdadero manjar especial.
Vamos a cocinar.
En un tazón pequeño, combina las hebras de azafrán con 1 cucharada de agua caliente y déjalas en infusión durante 5 minutos para que liberen su color y aroma.
En una cacerola mediana, bate la leche entera, el azúcar granulada y la maicena hasta que esta última se disuelva por completo y no queden grumos.
Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla comience a espesar, lo que tomará entre 8 y 10 minutos. Evita que hierva vigorosamente.
Una vez que haya alcanzado la consistencia de un pudín, retira la cacerola del fuego. Incorpora la mezcla de azafrán infusionado y el agua de rosas.
Vierte el pudín en recipientes individuales o ramequines. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
Cubre los recipientes con papel film y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Antes de servir, decora cada pudín con un poco de pistachos picados.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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