Budino Persiano al Riso, Acqua di Rose e Zafferano
Questo delicato budino persiano al riso, acqua di rose e zafferano, conosciuto come Sholeh Zard, è un dessert fragrante ed elegante. È una coccola confortante, perfetta per le occasioni speciali o come dolce conclusione di qualsiasi pasto.
Cuciniamo.
In una casseruola capiente, unite il riso basmati sciacquato e 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, o finché il riso non sarà molto morbido e avrà assorbito la maggior parte dell'acqua.
Aggiungete lo zucchero semolato e la miscela di zafferano in infusione. Continuate a cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, per altri 10-15 minuti, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il budino non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di rose e le mandorle a lamelle.
Versate il budino in ciotole individuali o in un grande piatto da portata.
Lasciate raffreddare il budino a temperatura ambiente, quindi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente freddo e rappreso.
Prima di servire, guarnite generosamente con pistacchi tritati e una spolverata di cannella in polvere.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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