Pudín Persa de Agua de Rosas y Azafrán
Este delicado pudín persa, conocido como Sholeh Zard, es un postre fragante y elegante. Es un dulce reconfortante, ideal para ocasiones especiales o como el broche de oro de cualquier comida.
Vamos a cocinar.
En una cacerola grande, combina el arroz basmati enjuagado con las 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté muy tierno y haya absorbido la mayor parte del agua.
Incorpora el azúcar granulada y la mezcla de azafrán remojado. Continúa cocinando a fuego bajo, revolviendo con frecuencia, durante otros 10-15 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el pudín adquiera una consistencia cremosa.
Retira la cacerola del fuego y añade el agua de rosas y las almendras laminadas.
Vierte el pudín en cuencos individuales o en una fuente grande para servir.
Deja enfriar el pudín a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Antes de servir, decora generosamente con pistachos picados y una pizca de canela molida.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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