Budino Giapponese al Sesamo Nero
Questo budino giapponese al sesamo nero, cremoso e ricco, è un dessert delizioso con un sapore di nocciola unico. È sorprendentemente facile da preparare e offre una rivisitazione sofisticata dei budini tradizionali.
Cuciniamo.
Tostate i semi di sesamo nero in una padella asciutta a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno fragranti. Fate attenzione a non bruciarli.
Trasferite i semi di sesamo tostati in un frullatore o robot da cucina. Aggiungete 1/2 tazza di latte e frullate fino a ottenere una pasta liscia. Potrebbero volerci alcuni minuti, raschiando i bordi se necessario.
In un pentolino medio, sbattete insieme il restante 1 tazza e mezzo di latte, lo zucchero semolato, l'amido di mais e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati e senza grumi.
Aggiungete la pasta di sesamo nero al pentolino con la miscela di latte. Sbattete energicamente per amalgamare.
Ponete il pentolino a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente con una frusta o una spatola di gomma, finché il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di un budino, circa 5-8 minuti. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia.
Versate il budino in quattro coppette individuali o ramequin. Coprite con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie del budino per evitare la formazione di una pellicina.
Refrigerate per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente freddo e rappreso, prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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