Pouding Japonais au Sésame Noir

Faites griller les graines de sésame noir dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Veillez à ne pas les brûler.

Transférez les graines de sésame grillées dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez 1/2 tasse de lait et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela peut prendre quelques minutes, en raclant les parois si nécessaire.

Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le reste de lait (1 tasse et demie), le sucre granulé, la fécule de maïs et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.

Ajoutez la pâte de sésame noir à la casserole contenant le mélange de lait. Fouettez énergiquement pour bien incorporer.

Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un pouding, soit environ 5 à 8 minutes. Il doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.

Versez le pouding dans quatre ramequins ou coupelles individuelles. Couvrez de film alimentaire en le pressant directement sur la surface du pouding pour éviter la formation d'une pellicule.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid et pris, avant de servir.