Pudín Japonés de Sésamo Negro

Tueste las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma. Tenga cuidado de no quemarlas.

Transfiera las semillas de sésamo tostadas a una licuadora o procesador de alimentos. Añada 1/2 taza de leche y licúe hasta obtener una pasta suave. Esto puede tomar unos minutos, raspando los lados según sea necesario.

En una cacerola mediana, bata el 1 1/2 tazas de leche restante, el azúcar granulada, la maicena y la sal hasta que estén bien combinados y sin grumos.

Incorpore la pasta de sésamo negro a la cacerola con la mezcla de leche. Bata vigorosamente para combinar.

Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, removiendo constantemente con un batidor o espátula de goma, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de pudín, aproximadamente 5-8 minutos. Debe cubrir la parte posterior de una cuchara.

Retire del fuego e incorpore el extracto de vainilla.

Vierta el pudín en cuatro recipientes individuales o ramequines. Cubra con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una capa.

Refrigere por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado, antes de servir.