Budino di Riso Cremoso Ghanese al Cocco e Zenzero con Scaglie Tostate
Lasciatevi avvolgere dal comfort di questo budino di riso ispirato al Ghana, dove la dolcezza tropicale del cocco si fonde con il calore delicato dello zenzero. Ogni cucchiaiata è un viaggio delizioso, arricchito dalla croccantezza appagante delle scaglie di cocco tostate, creando un dessert esotico e al tempo stesso meravigliosamente familiare.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite il riso a chicco corto sciacquato e 2 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti, o finché la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita.
Aggiungete il latte di cocco intero, lo zucchero semolato, lo zenzero fresco grattugiato, la cannella in polvere e il sale. Portate il composto a un leggero sobbollimento a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
Continuate a cuocere, senza coperchio, per 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà tenero e il budino avrà raggiunto la consistenza desiderata. Si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
Mentre il budino cuoce, tostate le scaglie di cocco. Distribuite le scaglie di cocco non zuccherate in un unico strato su una padella asciutta a fuoco medio-basso. Cuocete per 3-5 minuti, mescolando continuamente, finché non saranno dorate e fragranti. Fate attenzione a non bruciarle.
Togliete il budino di riso dal fuoco. Servite caldo o freddo, guarnito generosamente con le scaglie di cocco tostate.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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