Budino di Latte al Pistacchio e Acqua di Rose (Muhallabia)
Questo cremoso budino di latte mediorientale è delicatamente profumato all'acqua di rose e guarnito con pistacchi croccanti. Un dessert semplice ma raffinato, perfetto per ogni occasione.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite il latte intero e lo zucchero semolato. Scaldate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il latte sarà tiepido ma non bollente, circa 5-7 minuti.
In una piccola ciotola, sbattete insieme l'amido di mais e l'acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio. Questo creerà una pastella.
Aggiungete gradualmente la pastella di amido di mais al composto di latte tiepido nella casseruola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Cuocete il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino, circa 5-8 minuti. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di rose.
Versate il budino in ciotole o coppette individuali. Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Coprite le ciotole con pellicola trasparente e refrigerate per almeno 2 ore, o finché non saranno completamente fredde e rapprese.
Prima di servire, cospargete i pistacchi tritati sulla superficie di ogni budino.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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