Pouding au lait à la rose et pistache (Mouhallabieh)

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le lait entier et le sucre cristallisé. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit chaud mais non bouillant, soit environ 5 à 7 minutes.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à obtenir une préparation lisse. Cela formera une pâte.

Incorporez progressivement la pâte de fécule de maïs au mélange de lait chaud dans la casserole en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une consistance de pouding, soit environ 5 à 8 minutes. Il doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose.

Versez le pouding dans des bols individuels ou des ramequins. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Couvrez les bols de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids et pris.

Avant de servir, saupoudrez les pistaches hachées sur le dessus de chaque pouding.