Pudín de Leche con Agua de Rosas y Pistachos (Muhallabia)
Este cremoso pudín de leche de Oriente Medio se distingue por su delicado sabor a agua de rosas y su cobertura de pistachos crujientes. Es un postre sencillo pero elegante, ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combine la leche entera y el azúcar granulada. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia, sin llegar a hervir, lo que tomará unos 5-7 minutos.
En un tazón pequeño, bata la maicena con el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Esto formará una pasta o 'slurry'.
Incorpore gradualmente la mezcla de maicena a la leche tibia en la cacerola, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Cocine la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín, aproximadamente 5-8 minutos. Deberá cubrir el dorso de una cuchara.
Retire la cacerola del fuego e incorpore el agua de rosas.
Vierta el pudín en recipientes individuales o ramequines. Deje enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
Cubra los recipientes con papel film y refrigere por al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos y firmes.
Antes de servir, espolvoree los pistachos picados sobre cada pudín.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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