Bocconcini Coreani di Mochi alla Patata Dolce

Sbucciate e tagliate a cubetti la patata dolce. Cuocetela a vapore o bollitela fino a quando non sarà molto tenera, circa 10-15 minuti. Scolate bene.

Schiacciate accuratamente la patata dolce cotta in una ciotola fino a renderla liscia. Incorporate il burro, 1 cucchiaio di zucchero e il sale. Mettete da parte a raffreddare leggermente.

In una ciotola separata, unite la farina di riso glutinoso e i restanti 3 cucchiai di zucchero. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando fino a formare un impasto morbido e malleabile. Se troppo appiccicoso, aggiungete un pizzico di farina; se troppo secco, un pizzico di latte.

Dividete il composto di patata dolce in 12-15 piccole palline. Dividete l'impasto di riso glutinoso nello stesso numero di pezzi.

Appiattite un pezzo di impasto di riso a formare un disco. Posizionate una pallina di patata dolce al centro, quindi avvolgete delicatamente l'impasto attorno al ripieno, sigillando completamente per formare una pallina liscia. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti.

Spolverate leggermente un piatto o una teglia con amido di mais. Disponete i bocconcini di mochi sulla superficie spolverata.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Cuocete i bocconcini di mochi per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno leggermente dorati e leggermente gonfi, indicando che l'impasto è cotto.

Servite caldi o a temperatura ambiente.