Bouchées de Mochi Coréennes à la Patate Douce

Épluchez et coupez la patate douce en dés. Faites-la cuire à la vapeur ou bouillir jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 10 à 15 minutes. Égouttez-la soigneusement.

Écrasez la patate douce cuite dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel. Laissez refroidir légèrement.

Dans un autre bol, mélangez la farine de riz gluant et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Si elle est trop collante, ajoutez un tout petit peu plus de farine ; si elle est trop sèche, un tout petit peu plus de lait.

Divisez la préparation de patate douce en 12 à 15 petites boules. Divisez la pâte de riz gluant en un nombre égal de morceaux.

Aplatissez un morceau de pâte de riz en un disque. Placez une boule de patate douce au centre, puis enveloppez délicatement la garniture avec la pâte, en scellant complètement pour former une boule lisse. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

Saupoudrez légèrement une assiette ou une plaque de cuisson de fécule de maïs. Déposez les bouchées de mochi sur la surface saupoudrée.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faites cuire les bouchées de mochi pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et légèrement gonflées, ce qui indique que la pâte est cuite.

Servez chaud ou à température ambiante.