Bigos Classico Polacco (Stufato del Cacciatore) con Crauti e Salsiccia Affumicata
Scoprite i sapori ricchi e avvolgenti del Bigos, un amato stufato del cacciatore polacco. Questo piatto sostanzioso unisce magistralmente crauti aciduli, succulento maiale e saporita salsiccia affumicata in un pasto profondamente soddisfacente, perfetto per una serata accogliente.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola olandese grande o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di spalla di maiale e rosolateli su tutti i lati per circa 8-10 minuti. Togliete il maiale e mettetelo da parte.
Aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale nella pentola. Unite la cipolla tritata e cuocete a fuoco medio finché non sarà ammorbidita, per circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, la paprika e i semi di cumino, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete il maiale rosolato nella pentola. Aggiungete i crauti sciacquati e scolati, la kielbasa a fette, il brodo di manzo e i funghi porcini reidratati e tritati. Mescolate bene per amalgamare.
Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per almeno 2 ore, o fino a 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Lo stufato dovrebbe sobbollire delicatamente, permettendo ai sapori di fondersi e al maiale di diventare molto tenero.
Condite il Bigos con sale e pepe nero a piacere. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.