Bigos Clásico Polaco (Estofado del Cazador) con Chucrut y Salchicha Ahumada
Descubra los sabores intensos y reconfortantes del Bigos, un estofado polaco del cazador muy apreciado. Este plato sustancioso combina magistralmente el chucrut ácido, la jugosa carne de cerdo y la sabrosa salchicha ahumada en una comida profundamente satisfactoria, ideal para una noche acogedora.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue los cubos de paleta de cerdo y dórelos por todos lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire el cerdo y reserve.
Agregue la cucharada restante de aceite vegetal a la olla. Añada la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado, el pimentón y las semillas de alcaravea, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Regrese el cerdo dorado a la olla. Agregue el chucrut enjuagado y escurrido, la kielbasa en rodajas, el caldo de res y los champiñones porcini rehidratados y picados. Mezcle bien para combinar.
Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine durante al menos 2 horas, o hasta 3 horas, revolviendo ocasionalmente. El estofado debe burbujear suavemente, permitiendo que los sabores se mezclen y el cerdo se vuelva muy tierno.
Sazone el Bigos con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.