Arrosto di Maiale Estone con Crauti e Bacche di Ginepro
Questo robusto arrosto di maiale estone presenta una tenera spalla di maiale cotta lentamente con crauti aciduli e aromatiche bacche di ginepro. È un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena in famiglia, che incarna i sapori tradizionali baltici.
Cuciniamo.
Asciugate i cubetti di maiale e conditeli con 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe nero.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande pentola olandese o in una pentola adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolate i cubetti di maiale su tutti i lati per 8-10 minuti, lavorando a lotti se necessario, quindi togliete il maiale e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella stessa pentola e cuocete a fuoco medio per 5 minuti finché non sarà ammorbidita. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto in più finché non sarà fragrante.
Rimettete il maiale rosolato nella pentola. Aggiungete i crauti scolati e sciacquati, 1 tazza di brodo di pollo, 1 cucchiaio di bacche di ginepro schiacciate e 1 cucchiaino di semi di cumino. Mescolate il tutto per combinare.
Portate il composto a ebollizione, quindi coprite bene la pentola e trasferitela in un forno preriscaldato. Brasate a 160°C (325°F) per 2 ore, o finché il maiale non sarà molto tenero e si sfalderà facilmente con una forchetta.
Togliete la pentola dal forno e mescolate l'arrosto. Se desiderato, scoprite e rimettete in forno per altri 15-20 minuti a 190°C (375°F) per dorare leggermente la superficie, assicurandovi che il maiale sia tenero al punto giusto.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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