Wraps de Poulet et Légumes Égyptiens Épicés

Coupez la poitrine de poulet en lanières d'environ 1,2 cm. Dans un bol moyen, mélangez les lanières de poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika fumé, le curcuma en poudre, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.

Coupez le poivron rouge, l'oignon jaune et les tomates en petits dés de la taille d'une bouchée.

Faites chauffer la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poulet marinées et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez les dés de poivron rouge et d'oignon jaune dans la même poêle. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que l'oignon devienne translucide. Incorporez les dés de tomates et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à se défaire.

Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les légumes. Mélangez le tout pour combiner, en vous assurant que le poulet est enrobé des jus de légumes et des épices. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Réchauffez les tortillas selon les instructions de l'emballage (au micro-ondes pendant 15-20 secondes chacune, ou brièvement dans une poêle sèche).

Pour assembler les wraps, étalez une tortilla chaude. Déposez une généreuse quantité du mélange de poulet et de légumes au centre. Garnissez de laitue râpée. Repliez les côtés de la tortilla, puis roulez-la fermement du bas vers le haut pour former un wrap. Servez immédiatement.