Wrap Egiziani di Pollo Speziato e Verdure

Tagliate il petto di pollo a striscioline di circa 1,5 cm. In una ciotola media, unite le striscioline di pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, cumino macinato, coriandolo macinato, paprika affumicata, curcuma in polvere, peperoncino di Cayenna (se usato), sale e pepe nero. Mescolate per assicurarvi che il pollo sia uniformemente ricoperto. Lasciate marinare per almeno 10 minuti mentre preparate le verdure.

Tagliate a cubetti piccoli il peperone rosso, la cipolla gialla e i pomodori.

Scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete le striscioline di pollo marinate e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e cotte. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Aggiungete il peperone rosso e la cipolla gialla tagliati a cubetti nella stessa padella. Soffriggete per 5-7 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite e la cipolla sarà traslucida. Incorporate i pomodori a cubetti e cuocete per altri 2-3 minuti, finché non inizieranno a disfarsi leggermente.

Rimettete il pollo cotto nella padella con le verdure. Mescolate il tutto per amalgamare, assicurandovi che il pollo sia ricoperto dai succhi delle verdure e dalle spezie. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Riscaldate le tortillas secondo le istruzioni sulla confezione (nel microonde per 15-20 secondi ciascuna, o brevemente in una padella asciutta).

Per assemblare i wrap, stendete una tortilla calda. Mettete una generosa quantità del composto di pollo e verdure al centro. Guarnite con lattuga tritata. Ripiegate i lati della tortilla, quindi arrotolatela strettamente dal basso per creare un wrap. Servite immediatamente.