Wraps de Pollo y Verduras con Especias Egipcias

Corte la pechuga de pollo en tiras de 1/2 pulgada. En un bol mediano, combine las tiras de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, comino molido, cilantro molido, pimentón ahumado, cúrcuma en polvo, pimienta de cayena (si la usa), sal y pimienta negra. Mezcle bien para asegurar que el pollo quede uniformemente cubierto. Deje marinar por al menos 10 minutos mientras prepara las verduras.

Corte el pimiento rojo, la cebolla amarilla y los tomates en dados pequeños.

Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue las tiras de pollo marinado y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Agregue el pimiento rojo y la cebolla amarilla picados a la misma sartén. Sofría durante 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla se vuelva translúcida. Incorpore los tomates picados y cocine por otros 2-3 minutos, hasta que comiencen a deshacerse.

Regrese el pollo cocido a la sartén con las verduras. Mezcle todo para combinar, asegurándose de que el pollo esté cubierto con los jugos de las verduras y las especias. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Caliente las tortillas según las instrucciones del paquete (en el microondas durante 15-20 segundos cada una, o caliéntelas brevemente en una sartén seca).

Para armar los wraps, extienda una tortilla caliente. Coloque una cantidad generosa de la mezcla de pollo y verduras en el centro. Cubra con lechuga rallada. Doble los lados de la tortilla y luego enróllela firmemente desde la parte inferior para crear un wrap. Sirva inmediatamente.