Tostadas Huevos Rancheros
Démarrez la journée avec un petit-déjeuner mexicain rapide et plein de saveurs grâce à ces Tostadas Huevos Rancheros. Des tortillas de maïs croustillantes, garnies d'une salsa relevée, d'un œuf au plat et d'avocat frais, pour un repas matinal des plus satisfaisants.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire les tortillas de maïs une par une pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Répétez l'opération avec les tortillas restantes.
Dans la même poêle, si nécessaire, ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Cassez les œufs dans la poêle, en veillant à ne pas briser les jaunes.
Faites frire les œufs pendant 2 à 3 minutes pour des jaunes coulants, ou plus longtemps pour des jaunes plus fermes, jusqu'à ce que les blancs soient pris. Salez et poivrez.
Réchauffez doucement la salsa dans une petite casserole à feu doux pendant 2 à 3 minutes, ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède.
Pour l'assemblage, placez deux tortillas croustillantes sur chaque assiette. Nappez chaque tortilla d'une généreuse quantité de salsa tiède.
Déposez délicatement un œuf au plat sur la salsa de chaque tortilla.
Garnissez d'avocat tranché et d'une pincée de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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