Tarte Française aux Poires et Amandes

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un moule à tarte de 23 cm avec un fond amovible. Déroulez délicatement la pâte à tarte et pressez-la dans le moule, en coupant l'excédent de pâte sur les bords.

Dans un bol moyen, mélangez au batteur électrique le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2-3 minutes. Incorporez l'œuf et l'extrait d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Ajoutez progressivement la farine d'amande au mélange de beurre, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée et qu'une frangipane lisse se forme.

Étalez uniformément la frangipane sur le fond de la pâte à tarte préparée. Disposez les demi-poires égouttées et épongées de manière décorative sur la frangipane, côté coupé vers le bas.

Saupoudrez les amandes effilées sur les poires. Faites cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la frangipane soit prise et légèrement dorée.

Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la démouler. Cela permet à la tarte de se raffermir et d'éviter qu'elle ne se casse.