Torta Francese di Pere e Mandorle
Questa raffinata Torta Francese di Pere e Mandorle presenta una base di pasta brisée burrosa, arricchita da un ripieno di frangipane vellutato e guarnita con tenere fette di pere. È un dessert delizioso, perfetto per ogni occasione, che offre un equilibrio sofisticato di sapori e consistenze.
Cuciniamo.
Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Imburrate leggermente una teglia da crostata da 23 cm con fondo removibile. Srotolate con cura la pasta brisée e adagiatela nella teglia, eliminando l'eccesso dai bordi.
In una ciotola media, lavorate con uno sbattitore elettrico il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti. Incorporate l'uovo e l'estratto di mandorle, mescolando bene.
Aggiungete gradualmente la farina di mandorle al composto di burro, mescolando a bassa velocità fino a quando non sarà appena incorporata e si formerà un ripieno di frangipane liscio.
Distribuite il frangipane uniformemente sul fondo della pasta brisée preparata. Disponete le mezze pere scolate e asciugate decorativamente sopra il frangipane, con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Cospargete le mandorle a lamelle sulle pere. Infornate per 40-45 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il frangipane sarà sodo e leggermente dorato.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una griglia prima di toglierla dalla teglia. Questo permetterà alla torta di rassodarsi ed eviterà che si rompa.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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