Tarta Francesa de Pera y Almendras

Precaliente su horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para tarta de 23 cm con base desmontable. Desenrollar con cuidado la masa de tarta y presiónela en el molde, recortando cualquier exceso de masa de los bordes.

En un bol mediano, bata la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, lo que tomará unos 2-3 minutos. Incorpore el huevo y el extracto de almendras hasta que estén bien integrados.

Agregue gradualmente la harina de almendras a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore y se forme un relleno de frangipane suave.

Extienda el frangipane de manera uniforme sobre el fondo de la masa de tarta preparada. Coloque las mitades de pera escurridas y secadas decorativamente sobre el frangipane, con el lado cortado hacia abajo.

Espolvoree las almendras laminadas sobre las peras. Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el frangipane esté firme y ligeramente dorado.

Retire la tarta del horno y déjela enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldarla. Esto permite que la tarta se asiente y evita que se rompa.