Tanapur : Porridge Arménien au Yaourt Épicé et Blé
Ce porridge arménien réconfortant, connu sous le nom de Tanapur, marie la douceur acidulée du yaourt à la texture consistante des grains de blé. Relevé de menthe et d'ail, il offre une expérience culinaire unique et chaleureuse pour le petit-déjeuner.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les grains de blé trempés sous l'eau froide.
Dans une casserole moyenne, combinez les grains de blé rincés et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les grains de blé soient tendres mais conservent une légère mâche.
Pendant que les grains de blé mijotent, fouettez ensemble le yaourt et l'œuf battu dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cette étape de tempérage empêche le yaourt de cailler.
Une fois les grains de blé cuits, ajoutez progressivement environ 1 tasse du liquide de cuisson chaud des grains de blé au mélange de yaourt, en fouettant constamment. Cela réchauffe lentement le yaourt.
Versez le mélange de yaourt tempéré dans la casserole avec les grains de blé. Remuez continuellement à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le porridge épaississe légèrement et soit bien chaud. Ne faites pas bouillir le mélange de yaourt.
Incorporez la menthe fraîche hachée, l'ail haché et le sel. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servez le Porridge Arménien au Yaourt Épicé et Blé chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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