Gachas Armenias de Yogur y Trigo Especiadas (Tanapur)

Enjuague bien las bayas de trigo previamente remojadas bajo agua fría.

En una cacerola mediana, combine las bayas de trigo enjuagadas con 4 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las bayas de trigo estén tiernas pero aún conserven una ligera resistencia al morder.

Mientras las bayas de trigo se cocinan a fuego lento, bata el yogur y el huevo en un tazón grande hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso de atemperado es clave para evitar que el yogur se corte.

Una vez cocidas las bayas de trigo, añada gradualmente aproximadamente 1 taza del líquido caliente de cocción de las bayas de trigo a la mezcla de yogur, batiendo constantemente. Esto calentará el yogur poco a poco.

Vierta la mezcla de yogur atemperado en la cacerola con las bayas de trigo. Remueva continuamente a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que las gachas espesen ligeramente y estén bien calientes. Evite que la mezcla de yogur hierva.

Incorpore la menta fresca picada, el ajo picado y la sal. Cocine por 1-2 minutos adicionales para que los sabores se integren.

Sirva las Gachas Armenias de Yogur y Trigo Especiadas calientes.