Tamagoyaki Japonais (Omelette Roulée)

Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble les œufs, le bouillon dashi (ou l'eau), le sucre, la sauce soja et le sel, juste assez pour combiner les ingrédients. Évitez de trop fouetter pour ne pas créer trop de mousse.

Faites chauffer une poêle antiadhésive rectangulaire à tamagoyaki ou une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Graissez légèrement la poêle avec un peu d'huile végétale à l'aide d'un essuie-tout.

Versez environ un quart du mélange d'œufs dans la poêle chaude, en inclinant pour bien couvrir le fond. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement coulant.

À l'aide d'une spatule, roulez délicatement la couche d'œuf cuite d'un bout à l'autre de la poêle. Poussez l'œuf roulé sur un côté de la poêle.

Si nécessaire, huilez légèrement la partie vide de la poêle. Versez un autre quart du mélange d'œufs dans la poêle, en soulevant légèrement l'œuf déjà roulé pour que le nouveau mélange s'écoule en dessous.

Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la nouvelle couche soit presque prise. Roulez l'omelette entière (y compris les couches précédentes) du côté de l'œuf cuit vers l'autre côté.

Répétez les étapes 5 et 6 avec le reste du mélange d'œufs jusqu'à ce que tout l'œuf soit cuit et roulé en une omelette multicouche.

Retirez le tamagoyaki de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis coupez-le en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur et servez chaud.