Tajine Marocain de Pois Chiches et Légumes
Ce tajine marocain de pois chiches et légumes, rapide et savoureux, est idéal pour un déjeuner familial. Riche en épices aromatiques et en légumes consistants, il vous transporte au cœur de l'Afrique du Nord en moins d'une heure.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et la cannelle en poudre. Laissez cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
Ajoutez les tomates concassées (non égouttées), les pois chiches rincés et égouttés, ainsi que le bouillon de légumes dans la marmite. Portez à frémissement.
Incorporez la courgette coupée en dés. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir.
Servez le tajine dans des bols et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de déguster.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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