Tagine Marroquí de Garbanzos y Verduras
Este tagine marroquí de garbanzos y verduras, rápido y lleno de sabor, es la opción perfecta para un almuerzo familiar. Repleto de especias aromáticas y vegetales sustanciosos, te transportará a África del Norte en menos de una hora.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y la canela en polvo. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Añade los tomates troceados (sin escurrir), los garbanzos enjuagados y escurridos, y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición suave.
Incorpora el calabacín en dados. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Si lo deseas, añade una pizca de sal y pimienta negra.
Sirve el tagine en cuencos y decora generosamente con cilantro fresco picado antes de disfrutar.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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