Tajine Égyptien de Poulet et Pommes de Terre

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma en poudre, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.

Remettez le poulet doré dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées (non égouttées), le bouillon de poulet, les pommes de terre coupées en dés, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.

Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres.

Remuez occasionnellement pour éviter que le plat n'attache et pour assurer une cuisson uniforme. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnissez de persil frais haché avant de servir.