Tajine de Poulet aux Abricots à la Marocaine
Ce tajine marocain, riche en saveurs, marie la tendreté du poulet à la douceur des abricots, relevé par un mélange d'épices aromatiques et une touche de miel. C'est un plat réconfortant et dépaysant, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le gingembre moulu, le curcuma en poudre et la cannelle en poudre, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se développent.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez les abricots secs coupés en deux, le miel, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-doux, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Servez chaud avec du couscous ou du riz.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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