Tajine de Poulet au Citron et Olives à la Marocaine
Ce tajine de poulet au citron et olives à la marocaine, idéal pour toute la famille, est un plat unique parfumé et plein de saveurs. Le poulet tendre mijote avec des citrons confits, des olives saumurées et des épices aromatiques, créant un dîner riche et satisfaisant.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez le poulet dans la marmite et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin, le curcuma, le gingembre et le safran (si utilisé), en cuisant pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Remettez le poulet dans la marmite. Versez le bouillon de poulet, en raclant les sucs de cuisson dorés du fond. Portez à frémissement.
Incorporez les olives vertes et le citron confit coupé en dés. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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